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algado doce e salgado tem se tornado uma combinação popular nos últimos anos, e por uma boa razão. A 🫦 minha primeira experiência com o choque de sabores opostos foi através da fruta quando, na década de 1990, minha mãe 🫦 fazia um prato de carne de boi da Califórnia rico e cozido lentamente com azeitonas kalamata salgadas e fatias de 🫦 laranja suculentas, e eu me lembro de ficar fascinado com o quanto a combinação era gostosa. Também havia uma salada 🫦 de fetal, funcho e pêssego particularmente emocionante de um livro de cozinha mediterrânea envelhecido que eu era permitido fazer desde 🫦 que eu tinha cerca de oito anos, e geralmente comia colheitas no processo. Aqui estão duas novas receitas com fruta 🫦 que espero que te façam se sentir corajoso o suficiente para combinar frutas fbet pratos salgados com mais frequência.
Salada de nectarina, tomate e iogurte de feta
Na minha adolescência, trabalhei como cozinheiro fbet uma fazenda na Toscana. À medida 🫦 que as temperaturas subiam fbet agosto, também aumentavam as colheitas. Tínhamos uma abundância de tomates e nectarinas maduras e prontas 🫦 fbet quantidades excessivas, o que é por que começamos a combiná-los no mesmo prato. Agora acho difícil comer um sem 🫦 o outro fbet uma salada de verão. A carne doce da nectarina funciona muito bem com a acidez dos tomates, 🫦 enquanto a camada cremosa de iogurte de feta é um gamechanger nesta simples e refrescante salada que é perfeita para 🫦 dias quentes de verão. Se o fetal não forfbetcoisa, simplesmente faça a salada de tomate e nectarina e 🫦 coma-a com um pedaço de pão para molhar a marinada.
Preparo
35 min
Cozer
5 min
Sirve
6
3 nectarinas maduras amarelas ou brancas
3 tomates maduros grandes
Sal 🫦 e pimenta preta
1 grande mão cheia de folhas de manjericão
, rasgadas
7 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher 🫦 de sopa de vinagre de xerés ou vinagre de vinho branco
200g de fetal
, desmoronado
400g de iogurte grego integral grosso
40g de 🫦 migalhas de pão fresco grossas
, feitas de pão velho, como pão ao levedo
1 colher de chá de za'atar
Corte as nectarinas 🫦 e os tomates fbet fatias grossas, então coloque-os fbet uma tigela e esfregue um pouco de sal e uma torneada 🫦 de pimenta preta por cima. Desfie o manjericão, adicione quatro colheres de sopa de azeite de oliva e o vinagre, 🫦 e deixe descansar por 30 minutos.
Moque a metade do fetal com o iogurte e uma colher de sopa de azeite 🫦 de oliva fbet um processador de alimentos até ficar suave e cremoso, então dobre o fetal restante desmoronado e uma 🫦 pitada de sal. Encher isso fbet uma tigela, então cobra e coloca no frigorífico até estar pronto para servir.
Aqueça as 🫦 duas colheres de sopa de azeite de oliva restantes fbet uma frigideira, adicione as migalhas de pão e frite-as por 🫦 três a cinco minutos, até ficarem douradas. Misture o za'atar, cozinhe por dois minutos a mais, então retire do fogo 🫦 e deixe esfriar completamente.
Espalhe e enrole o iogurte fbet um prato de servir. Coloque as nectarinas e os tomates por 🫦 cima, coloque as sucos oleosas da tigela fbet cima, então termine com as migalhas de pão crocantes de za'atar.
Focaccia sem amassar de cereja e semente de funcho
Sou um grande defensor do alcançar para afbetgaveta 🫦 de especiarias para elevar um prato simples. As sementes de funcho são uma das muitas especiarias que são compradas para 🫦 um prato específico, usadas uma vez e então esquecidas, mas, na realidade, elas podem ser adicionadas a tantos pratos caseiros 🫦 feitos fbet casa. Gosto de tostá-las e bater-las com um adereço, espalhar-las sobre tomates maduros ou macerar morangos com uma 🫦 colher de chá de sementes de funcho trituradas antes de colocá-los fbet uma pavlova crocante com nata batida macia. Elas 🫦 funcionam particularmente bem fbet pratos recheados de frutas, como essa focaccia fácil. O tom tom tom de anis é realmente 🫦 especial com as cerejas doce-azedo. Coma-o simplesmente assim, ou sirva-o com um bom queijo de cabra maduro ou burrata e 🫦 algumas folhas picantes para o almoço.
Preparo
30 min
Levar a prova
1 hr+
Cozinhar
25 min
Sirve
12
500g de farinha de pão forte
7g de levedura seca rápida
10g 🫦 de sal marinho fino
8 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
½ colher de chá de mel
250g de cerejas frescas
2 🫦 c teaspoon de sementes de funcho
, ligeiramente esmagadas
1 colher de chá de sal marinho grosso
Despeje a farinha fbet uma grande 🫦 tigela, adicione a levedura seca rápida e o sal marinho fino, então misture para combinar. Despeje quatro colheres de sopa 🫦 de azeite de oliva, todo o mel e 400ml de água morna, misture a uma massa úmida e desgrenhada, então 🫦 despeje fbet uma tigela untada. Cubra e resfrie no frigorífico durante a noite para fermentar, ou deixe provar a temperatura 🫦 ambiente por uma hora a uma hora e meia, até duplicar de tamanho.
Uma vez dobrado de tamanho, pegue delicadamente um lado da massa e dobre
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