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Este conjunto de tres platos es perfecto para una cena de verano. El pan de pita relleno est谩 lleno de 4锔忊儯 sabor, mientras que el plato de alubias de butter con tomate, ajo y berenjena ahumada es completamente vegetal y obtiene 4锔忊儯 su incre铆ble sabor y cremosidad del tofu ahumado; tambi茅n es una buena fuente de prote铆nas. La ensalada de acompa帽amiento, por 4锔忊儯 otro lado, es una contraparte fresca y abundante a la indulgencia de los otros dos platos, con pepino, apio y 4锔忊儯 hierbas y un crujiente de semillas tostadas. En otras palabras, la cena de verano perfecta.

Pan de pita relleno 4锔忊儯 de batata y tarragon con mantequilla de ajo y algas

Tiempo de preparaci贸n 15 min
Tiempo de levado 15 min+
Tiempo de cocci贸n 1 hr 15 4锔忊儯 min
Rinde 2-4

110g de harina com煤n
Sal marina y pimienta negra
30ml de aceite vegetal , m谩s extra para engrasar
60ml de leche tibia
1 batata grande , 4锔忊儯 o 2 peque帽as
10 ramitas de hojas de estrag贸n fresco , hojas picadas y finamente picadas
2 dientes de ajo , pelados y majados
95g de 4锔忊儯 mantequilla salada
2 cucharadas de copos de algas secas , triturados
75g de cheddar maduro , rallado
75g de gruyere , rallado

Mezcle la harina y una 4锔忊儯 cucharadita generosa de sal en un taz贸n. Agregue el aceite vegetal y la leche tibia, luego mezcle y amase hasta 4锔忊儯 que forme una masa suave y lisa. Cubra y deje que suba durante 15-20 minutos.

Hornee la batata en un horno 4锔忊儯 precalentado a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 durante 45 minutos a una hora, hasta que est茅 completamente suave por dentro, luego 4锔忊儯 c贸rtela a la mitad y retire la pulpa suave. Deje el horno encendido para el pan. Mezcle la pulpa en 4锔忊儯 un taz贸n con las hojas de estrag贸n picadas, sal, pimienta y una nuez de mantequilla de 20 g, luego pase 4锔忊儯 por un rallador de papas (o maje) hasta que quede suave, y d茅jelo enfriar ligeramente.

Enrolle la masa en un disco 4锔忊儯 aproximadamente de 30 cm, espolvoree dos tercios de todo el queso por encima, luego cubra con la mezcla de batata. 4锔忊儯 Espolvoree el queso restante, luego levante la masa y enci茅rrela sobre el relleno, presionando los bordes para sellar, y dale 4锔忊儯 forma de un disco grueso aproximadamente.

Ponga un poco de aceite vegetal en una sart茅n antiadherente a fuego medio, luego cocine 4锔忊儯 el pan de pita durante cinco minutos hasta que est茅 dorado y ligeramente dorado por debajo, luego voltee y repita 4锔忊儯 del otro lado. Una vez que est茅 dorado y crujiente, p贸ngalo en el horno caliente durante cinco minutos m谩s para 4锔忊儯 terminar de cocinar.

Mientras el pan est谩 en el horno, maje el resto de 75 g de mantequilla con el ajo 4锔忊儯 y las algas trituradas. Unte la mantequilla aromatizada sobre un lado del pan de pita caliente, luego s铆rvalo.

Guiso 4锔忊儯 de alubias de butter ahumadas con tomate, ajo y berenjena asadas

Tiempo de preparaci贸n 15 min
Remojo 15 min
Tiempo de 4锔忊儯 cocci贸n 30 min
Rinde 2-4

85g de cacahuetes crudos
陆 berenjena (aproximadamente 200g)
3-4 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra
3 dientes de ajo , 2 4锔忊儯 picados y majados, 1 picado
300g de tomates cherry
115g de tofu ahumado (o aproximadamente la mitad de un paquete est谩ndar)
1 cucharada de 4锔忊儯 pasta de tomate seco
Una pizca de pimienta de cayena
Jugo de 陆 lim贸n y la ralladura fina de 录 de lim贸n
1 chalota , 4锔忊儯 pelada y picada finamente
400g de alubias de butter , escurridas
3 ramitas de hojas de albahaca , picadas, para terminar
3 ramitas de hojas 4锔忊儯 de or茅gano , picadas, para terminar

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4. Ponga los cacahuates en un taz贸n, cubra con 4锔忊儯 agua hirviendo y d茅jelos remojar durante 15 minutos.

Corte la berenjena en cubos de 1 cm, p贸ngala en una bandeja para 4锔忊儯 hornear y m茅zclela con un poco de aceite con media cucharadita de sal y los dos dientes de ajo picados. 4锔忊儯 Ase durante 15-20 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que est茅 caramelizado y dorado, luego ret铆relo y d茅jelo 4锔忊儯 a un lado. Mientras tanto, ponga los tomates en una segunda bandeja para hornear, roc铆e con un poco de aceite, 4锔忊儯 m茅zclelos para engrasarlos, luego horn茅alos junto con la berenjena durante los 煤ltimos 10 minutos de cocci贸n, hasta que est茅n ligeramente 4锔忊儯 abollados.

Escurra los cacahuates y p贸ngalos en una licuadora con los tomates asados, una cucharadita de sal, el tofu ahumado, pasta 4锔忊儯 de tomate seco, pimienta de cayena, el diente de ajo picado, el jugo y la ralladura de lim贸n, y pimienta 4锔忊儯 negra al gusto. Lic煤e hasta obtener una mezcla suave, luego agregue m谩s sal y/o jugo de lim贸n al gusto.

Ponga una 4锔忊儯 sart茅n antiadherente a fuego medio, agregue una cucharada de aceite, luego saltee la chalota, revolviendo, durante tres a cuatro minutos, 4锔忊儯 hasta que est茅 transparente y suave. Agregue las alubias y la berenjena asadas, cocine, revolviendo, durante un minuto o dos, 4锔忊儯 hasta que se una la mezcla 鈥? si le sobra salsa, se mantendr谩 durante tres d铆as en el refrigerador y tambi茅n sirve 4锔忊儯 como una buena salsa para mojar. Caliente a fuego lento, afloje con un poco de agua, si es necesario, y 4锔忊儯 vuelva a verificar la temporada una 煤ltima vez.

Vierta en un taz贸n, esparza las hojas de hierbas picadas por encima, un 4锔忊儯 chorrito de aceite de oliva extra virgen y sirva.

Ensalada de agua con jud铆as verdes, apio y vinagreta de 4锔忊儯 pepino y hierbas

Tiempo de preparaci贸n 10 min
Tiempo de cocci贸n 15 min
Rinde 2-4

Sal marina y pimienta negra
200g de jud铆as verdes , 4锔忊儯 recortadas
100g de semillas mixtas
100g de agua
60g de agua
1 tallo de apio , rebanadas finamente, idealmente en una mandolina

Para la vinagreta
100g de tahini
陆 4锔忊儯 pepino , sin pelar
Jugo y ralladura de 1 lim贸n
1陆 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado y picado finamente
3 ramitas 4锔忊儯 de hojas de albahaca , hojas picadas
6 ramitas de hojas de menta , hojas picadas

Ponga todos los ingredientes de la vinagreta, excepto 4锔忊儯 las hierbas, en una licuadora, agregue 50 ml de agua, luego lic煤e suavemente y sazone al gusto. Cubra y refrigere 4锔忊儯 hasta que est茅 listo para usar; la vinagreta puede espesar un poco en el refrigerador, en cuyo caso afloje con 4锔忊儯 un poco de agua adicional.

Hierva una olla de agua salada, hierva las jud铆as verdes durante dos o tres minutos, hasta 4锔忊儯 que est茅n tiernas pero a煤n crujientes. Escurra y enfr铆e en agua fr铆a para detener la cocci贸n.

Ponga las semillas en una 4锔忊儯 bandeja para hornear y tueste en un horno a 170C (150C ventilador)/325F/gas 3 durante aproximadamente seis minutos, hasta que est茅n 4锔忊儯 ligeramente tostadas y fragantes. Mientras tanto, lave y seque el agua.

Para servir la ensalada, ponga una cama de agua en 4锔忊儯 un plato grande, esparza las jud铆as verdes y el apio por encima, y cubra con m谩s agua. Roc铆e generosamente con 4锔忊儯 la vinagreta, espolvoree las semillas tostadas y las hojas de hierbas picadas, y sirva.