Aprenda a fermentar alimentos fold poker casa de forma fácil e divertida
A teoria é simples: frutas e verduras (além de grãos 💲 e leite, mas fermentar esses é mais complexo) contêm bactérias naturais que, quando privadas de ar, podem inibir o crescimento 💲 de microorganismos que, caso contrário, estragariam-nas. Elas fazem isso convertendo os carboidratos e açúcares nos alimentos fold poker ácido, fold poker que 💲 patógenos e outros microorganismos têm dificuldade fold poker prosperar.
Isso dá aos alimentos fermentados e à bebida seu tom característico e as 💲 qualidades probióticas famosas que impulsionamfold pokerpopularidade. No entanto, comprar esses itens não é barato; no Ocado, por exemplo, um 💲 tubo de 250g de kimchi custa £5.
Fermentar fold poker casa, no entanto, é divertido, fácil e tem custos iniciais mínimos. A 💲 maioria dos "ingredientes" já estão à mão, desde que você tenha um canivete, frutas ou verduras frescas, um frasco, açúcar 💲 e/ou sal.
Sal
"O sal deve ser de alta qualidade e sem conservantes", diz Mark Diacono, autor de Ferment From Scratch. "Caso 💲 contrário, esses conservantes estão atuando contra as bactérias que você deseja proliferar." Experimente o sal Maldon (£2.70, tesco.com) ou o 💲 sal rosa do Himalaia (£1.99, aldi.co.uk), mas qualquer sal de alta qualidade, sem conservantes, rochoso ou do mar servirá.
Frascos
Os frascos 💲 fold poker que seus frutos ou verduras fermentarão devem ser robustos o suficiente para resistir à pressão que se builds enquanto 💲 o dióxido de carbono é liberado. Você pode usar frascos de vidro se quiser fermentar fold poker pequena escala ou estiver 💲 começando.
"Eu gosto de usar frascos antigos da Bold Bean Co para fazer fermentos rápidos porque eles são grandes e robustos. 💲 Se você tiver um orçamento apertado ou estiver experimentando, use qualquer frascos reciclados", diz a chef ucraniana e escritora de 💲 alimentos Olia Hercules, que regularmente realiza aulas de fermentação. Lembre-se de desatar os frascos regularmente para liberar os gases, ou 💲 você terá um desastre nas mãos.
Frascos Kilner (£4.50, ocado.com) resistem à pressão melhor, vêm fold poker uma variedade de tamanhos e 💲 geralmente com tampas anexas. Se você sentir que há muita coisa acontecendo nafold pokervida sem se lembrar de fermentar 💲 o kimchi, você pode até comprar um válvula para fixar na Kilner, "então você não precisa se preocupar fold poker fermentá-lo 💲 fold poker absoluto".
Pesos
A coisa mais importante, ao fermentar alimentos, é que nenhum ar possa entrar. Isso significa usar um frasco com 💲 selo hermético, mas também garantir que o que está sendo fermentado esteja sempre submerso abaixo do banho. Você pode usar 💲 qualquer peso feito fold poker casa aqui, desde que esteja esterilizado – Diacono BR sacos congelados cheios de água – mas 💲 para tranquilidade, ele recomenda "pedras de picles" (£9.99, happykombucha.co.uk): "discos de vidro que cabem perfeitamente no frasco e empurram o 💲 repolho fermentado ou os picles que você fez".
A necessidade de manter os vegetais submersos e o banho ocasionalmente encher é 💲 a razão pela qual Jefferson desconfia dos Crockpots. "Você tem que verificar a selagem d'água e não pode ver muito 💲 o que está acontecendo – menos preocupante quando tudo é de vidro."
Musselina e peneira
As bebidas fermentadas são diferentes, no entanto; 💲 kombucha, tepache e o like precisam de ar para fermentar. Para esses, você precisará (além do frasco) de algodão (£3.50, 💲 happykombucha.co.uk), uma peneira (£9.99, lakeland.co.uk) e algumas garrafas de vidro que possam resistir a alta pressão; Diacono obtém de Kilner 💲 ou garrafas semelhantes de garrafas de vidro com tampa de abertura (£3.82, nisbets.co.uk). O algodão senta sobre o frasco enquanto 💲 a fruta (ou chá, no caso do kombucha) está fermentando, antes de ser colada na garrafa pronta para servir.
Coisas que 💲 você não precisa
Existem algumas coisas que você pode pensar que precise, mas que não realmente – pelo menos não quando 💲 começar. Um mandolim é um deles. O escritor de alimentos e autor de Your Daily Veg, Joe Woodhouse, diz gostar 💲 de seu Bron Coucke mandolim de aço inoxidável porque ele durou 20 anos e "você pode colocar tudo na mesma 💲 forma, então está fermentando na mesma taxa – e se sente como um chef", ele diz – mas ninguém sente 💲 que sejam necessários.
Equipamento e produtos de esterilização não são apenas desnecessários; eles são contraproducentes. O kit que você BR deve 💲 ser limpo, mas não esterilizado. Você apenas precisa de um lavar louça ou água quente e jabon, diz Hercules. Um 💲 livro de receitas de fermentação pode ser legal para manter afold pokermão nos primeiros dias – além do próprio, 💲 Diacono sugere James Read's Of Cabbages and Kimchi – mas há muitas orientações online. Experimente o Zero Waste Cooking School 💲 de Doug McMaster, Good Food ou o guia iniciante de Zoe para a fermentação.
Por último, mas não menos importante, 💲 você precisará de um frigorífico para armazenar e manter seus fermentos quando estiverem prontos para devorar.
No poker, VPIP (ou "Voluntarily Put In Pot") é uma métrica importante que mede a porcentagem de mãos em que 🫰 um jogador participa inteiramente ou parcialmente antes do flop. É uma ferramenta útil que pode ajudar a entender o estilo 🫰 de jogo de um oponente e ajustar fold poker própria estratégia em conformidade.
Para calcular o VPIP, é necessário 🫰 dividir o número de mãos em que o jogador colocou voluntariamente dinheiro no pot antes do flop pelo número total 🫰 de mãos jogadas. Por exemplo, se um jogador jogou 50 mãos e colocou voluntariamente dinheiro no pot em 10 delas 🫰 antes do flop, seu VPIP seria de 20% (10/50).
O VPIP pode fornecer informações valiosas sobre o estilo de jogo de um jogador. Em geral, jogadores com VPIPs 🫰 mais altos tendem a ser mais "agressivos", enquanto jogadores com VPIPs mais baixos tendem a ser mais "conservadores". No entanto, 🫰 é importante lembrar que o VPIP é apenas uma métrica estatística e pode haver exceções.
