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E C

Hermoula é "a marinada emblemática da cozinha do Magrebe", de acordo com a nativa Casablanca Nada Kiffa, que escreve 🧬 o nome vem

chermel

Embora os detalhes variem, muitas vezes score 365bet relação ao prato na questão as três constantes são alho e 🧬 azeite; um pouco como uma salsa verde italiana mas com o perfil de sabor do norte africano. E "bombas aromatizantes", 🧬 tal qual diz Nargisse Benkabbou (Chef and Food Writer).

A grande Claudia Roden refere-se a chermoula como "a marinada marroquina e 🧬 molho usado com todos os tipos de peixe - frito, grelhado cozidos", E Benkabbu explica que você poderia ser um 🧬 prato tradicional na cozinha mediterrânea para saborear peixes ou legumes" antes mesmo disso admitir: “Eu pessoalmente amo o sabor do 🧬 salgado”. Então embora eu tenha escolhido experimentar receitas usando pesca – principalmente solicitado por mim.

As ervas medicinais

O ingrediente mais importante 🧬 – se você tiver a sorte de viver score 365bet algum lugar onde os greengrocers vendem ervas com enormes cacho, ao 🧬 invés dos pequenos sacos plásticos caros e baratos. Então alegre-se porque esta é uma receita para aproveitarscore 365betboa fortuna! 🧬 Os dois que precisa pegar aqui são coentro: Benkabbou (que), como o escritor americano da culinária BR outro livro grátis 🧬 do Marrakesh "Você convida Robert as proporções".

A quermoula de Nargisse Benkabbou é uma 'bomba-flavour'. Todas as miniaturas por Felicity Cloake.

Claramente, 🧬 o coentro parece ser mais popular do par com Claudia Roden a amargura de Moro Sam e Samuel Clark 🧬 (cujo livro score 365bet 1958 I Fez Vue to sa Cuisine foi um dos primeiros publicados sobre este assunto desde século 🧬 XII) usando-a sozinha.

Os aromas

O alho é obrigatório, embora se você não estiver interessado nele como um sabor dominante. Você pode 🧬 preferir que o Packer e Srulovich façam isso para limitar-se apenas ao cravo score 365bet vez da dúzia de Guinaudeau: Dito 🧬 isto ela está alimentando 12 pessoas mesmo quando cozinhamos por uma só razão; no entanto também podemos fazer todo esse 🧬 frasco – os chermoulas ficam bem na geladeira cobertos com óleo ou qualquer outra coisa assim tão clara quanto as 🧬 folhas do corpo humano (a).

A amargura do cominho, uma adição comum parece melhorar score 365bet vez de competirmos entre o coentro 🧬 e a salsa. Mas tente como podemos fazer nenhum dos meus testadores ou eu posso pegar no saffron na versão 🧬 da Carrier que não tem chance nenhuma se estiver tanto tempo presente nos alimentos quanto nas pimentas vermelhas.”

O açafrão na 🧬 chermoula de Robert Carrier acaba por ser indetectável.

Packer e Srulovich são as únicas pessoas a usar pimenta vermelha fresca score 365bet 🧬 score 365betreceita; A maioria sugere paprica, quente ou doce pó de chilli or caiena. Embora Kiffa note que os 🧬 chermoula verdes "sem pápricos nem elementos vermelhos", também existem como uma variedade vermelho mais picante incluindo harissa (ou pimentão extra) 🧬 - muitas vezes servido com carne – eu gosto apenas do toque cru ao calor."

O ácido

Nem todo mundo adiciona ácido 🧬 àscore 365betchermoula – Packer e Srulovich, por exemplo: aperte suco de limão score 365bet cima do prato acabado - mas 🧬 se você estiver marinando um peixe inteiro como Guinadeau faz com seu "bom sabor grande shad", talvez queira saber que 🧬 ele não é destinado apenas ao aroma “mas também tem o poder da fusão dos ossos”. De qualquer forma. Eu 🧬 gosto desse tempero fresco sobre uma receita fresca para frutas frescas

Honey & Co adicionam limão preservado finamente picado àscore 365bet🧬 chermoula para um zip extra.

Carrier, Packer e Srulovich incluem limão preservado finamente picado também que eu realmente gosto com peixe 🧬 mas definitivamente me sinto como um extra opcional. Como tantos escritores estão score 365bet dificuldades para enfatizar esta é uma daquelas 🧬 receitas a serem ajustadas até se adequar ao seu paladar particular; portanto use o de baixo do ponto inicial da 🧬 lista enquanto você experimenta conforme vai indo embora!

O método de

Apenas Roden sugere usar um processador de alimentos; todos os outros 🧬 cortam finamente ingredientes, ou usam uma pestle e argamassa que Kiffa prefere porque ela diz: ele precisa dos óleos nos 🧬 componentes. Como acontece com tanta coisa no caso da chermoula (acho depende principalmente do para o qual você está usando): 🧬 se seu objetivo principal é como condimento/salsa a mais grossas as textura-pasta são melhores quando eu faço algo melhor

O peixe.

Claudia 🧬 Roden recomenda usar um processador de alimentos para cortar a chermula, e quem somos nós que discutimos com ela?

Com receitas 🧬 para tudo, desde sardinhas de carne frita e chermoula mais finas (Kiffa) até atum carregado com barbabinhos marinados como Chermoula 🧬 ou Srulovich score 365bet seu livro Chasing Fumaça: Cozinhando Sobre Fogo ao Redor do Levante), cavalas inteira(os Clark no Livro da 🧬 Águia). Você pode usar apenas sobre qualquer peixe maior que você desejar. Se quiser!

Se você não tem tempo para marinar 🧬 (e CarrieR recomenda fazê-lo durante a noite), ainda pode desfrutar do sabor de chermoula empanturrada no topo da grelhada ou 🧬 peixe frito, como com o mel & Co receita duo é recomendado – Chermoula também funciona tão bem quanto um 🧬 condimento. Com acidez suficiente que ser uma boa combinação por carroça e bolos Biffa' receitas enquanto isso foi farinhado E 🧬 peixes fritos!

Meu cenário ideal, no entanto como detalhado abaixo é marinar o peixe e depois chargrill-lo (de preferência sobre a 🧬 cais score 365bet que foi desembarcado mas seu jardim ou grelhador vai fazer) servir com mais chermoula ao lado assim quanto 🧬 uma generosa fatia de limão. Você realmente não pode dar errado: seja lá qual forscore 365betcomida será ótima!

Peixe Chermoula 🧬 perfeito

Prep

15 min.

Marinate

1 hr+

Cooke

5 min.

Servis

4

3 dentes de alho ameixascas

, descascado.

1 colher de chá sal,

ou para provar

1 colher de sopa cominho moídos

12 🧬 colher de chá doce páprica

12 colher de chá quente páprica

, ou 14-1 1/2 colher de chá pimenta caiena;

75g coentro fresco

folhas 🧬 e hastes macia,

25g salsa de folha plana.

folhas e hastes macia,

Suco de 1 limão

, mais cunhas para servir

1 limão preservado.

(opcional)

2 colheres 🧬 de sopa azeite

, mais extra para terminar.

4 filés de peixe branco

, escalado e limpo – Eu gosto de espuma do 🧬 mar aqui.

Coloque o alho e sal score 365bet um almofariz, libra para uma pasta. Mexa no cominho ou papricas!

Apare e descarte 🧬 as extremidades duras dos talos das ervas, depois corte o resto finamente; adicione a argamassa de papelão com uma massa 🧬 grossa.

Mexa no suco de limão e azeite suficiente para soltar a consistência (Alternativamente, use um processador alimentar).

Se usar o limão 🧬 preservado, corte-o ao meio e remova os pips. Em seguida pique bem a pele da carne de vaca ou tudo 🧬 mais; coloque isso na chermula para que você possa saborear se necessário ajustar àscore 365bettemperatura do sabor!

Escove o peixe 🧬 com chermoula (não use tudo!) e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora, até oito horas se 🧬 tiver tempo.

Aqueça uma churrasqueira ou frigideira até ficar muito quente, depois cozinhe o peixe por dois a quatro minutos de 🧬 cada lado e apenas cozido – O momento exato dependerá da espessura do seu pescado. (Alternativamente fritar os peixes score 365bet 🧬 um frite levemente lubrificado).)

Sirva o peixe com as restantes quermoula e cunhas de limão. Coloque qualquer excesso chermoula score 365bet um 🧬 frasco ou recipiente limpo, cubra completamente no azeite; depois sele-se na geladeira onde ele permanecerá por até uma semana!

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